◆  “面包快跑”创始人郭凤钧

文| 铅笔道 记者 付文学

►导语

一年时间，郭凤钧见了上百位投资人。令他沮丧的是，500万融资迟迟没有着落。“他们要么给钱少，要么嫌项目太烧钱。”

去年10月，继5家蛋糕店因经营不善被迫转让后，他搭建的烘焙购物平台也以失败告终。

1个月后，他开始了第三次创业。这一回，依托各大电商和外卖平台，他为烘焙商户提供网络运营服务。

项目名称延续此前线上平台的名字——“面包快跑”。在为商户提供产品美化、网店上线、网络推广等线上托管服务外，团队还会根据运营数据和用户反馈提供产品优化建议。截至目前，项目已签约10家烘焙商户，助其增加了10倍订单量。

注: 郭凤钧承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。

6年前，郭凤钧离职了，未来何去何从一无所知。彼时，他任瑞思学科英语北京区校长，管理着29所培训学校。

离职后，由于找不到切实可行的创业项目，他暂时开了一家蛋糕店。“我姐当时是开蛋糕店的，运营情况还可以。”

一年内，他相继开了5家蛋糕店，所产蛋糕供应1000余家酒店、咖啡馆等商户。“高峰时段，单店日流水达50万元，湘鄂情、小南国、俏江南等知名品牌都是我们的客户。”

好景不长，各商户纷纷压缩订单。“2014年总亏损超过80万元，只好把店全部转让出去。”

此时，他了解到上海某蛋糕服务平台已获融资，便决定尝试一番。

2014年8月，“面包快跑”正式立项，4个月后App上线，集合了味多美、廿一客等100多家知名烘焙品牌，分商户端和用户端。用户线上下单后，商户可自动获取订单并配送。

◆  面包快跑APP界面

然而，系统上线半年间，他再遭滑铁卢。“日均订单只有十几个，高峰时才四五十单。”去年10月，项目亏损80多万，融资也遥遥无期，郭凤钧只好中止了项目。

恰在此时，互联网在电商和外卖行业的巨大成功，让他再次嗅到商机。“传统行业越来越难做，手艺人仍旧将注意力放在产品本身，想拥抱互联网却无处下手，要么不懂如何开网店，要么运营惨淡。”创业以来，他接触了大量烘焙商户，深知他们的烦恼。

结合自身经历，他决定为烘焙商户提供网络运营服务。“我虽然在线上线下都失败了，但积累了大量经验，可以帮他们少走弯路。”

去年11月，沿用此前“面包快跑”的项目名称，他开始为各烘焙商户提供网络运营托管服务。

为保证新项目顺利运转，郭凤钧做足了准备。

团队组建上，他招募专业的设计师、客服、电商运营和推广人员，为商户提供产品拍照、合作平台洽谈、网店装修和网络推广等一系列网络托管服务。“我们为每家商户配备运营、推广、设计和客服人员各1名，他们只需经营好实体店就行了，线上运营由我们全权负责。”

◆  面包快跑团队合影

拓展商户时，他从各烘焙店的需求入手。“比如面包店日均订单为100个，我们会承诺帮他们做到1000个。”很快，面包快跑与左岸右转、贝尔凯客等10家知名烘焙品牌签约。

面包快跑帮商户分别入驻美团、百度等六大外卖平台，并同步在天猫、京东上线网店。“上线前，由设计人员负责产品拍照、美化及网站装修设计；上线后，运营人员负责各平台的日常维护和活动策划，推广人员负责SEO、SEM等网络优化和营销，客服人员随时为线上用户解疑答惑并收集反馈信息。”

◆  面包快跑为烘焙商户打造的天猫旗舰店

与此同时，线上线下形成了良性互动。面包快跑通过各平台为门店引流的同时，商户也会在店内张贴线上推广海报、提供指导手册，引导用户从线上下单。

除此之外，面包快跑还为各烘焙商户提供增值服务。“我们每月会出具运营报告，包括运营数据及产品优化意见。在我们的建议下，商户们淘汰了20%的店内滞销品，上线了30%的新产品。”

截至目前，面包快跑已将合作商户的订单量提高了10倍。“原先每家面包坊月均订单量只有四五十个，但现在增加到四五百个。明年我们将继续扩大规模，招募更多专业人员，至少新增15家烘焙商户。”